Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть бар с нуля и сколько это стоит». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Если ваш выбор пал на помещение, которое до этого не использовалось для общепита, рекомендуем обратиться за помощью к проектной компании. Обычные дизайнерские фирмы не помогут получить все нужные разрешения. Поэтому важно, чтобы такая компания была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Тогда она поможет:
— спроектировать;
— получить разрешение на реконструкцию;
— провести реконструкцию;
— получить разрешение на ввод в эксплуатацию;
— утвердить новый технический план для БТИ.
При открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с инстанциями:
— СЭС — будьте готовы к соблюдению норм освещения, вентиляции, влажности, структуры и объёмов помещения.
— Пожарная инспекция — требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции и тд.
— Энергосбыт и водоканал.
Плюсы готового помещения
Внутри всё оборудовано и обустроено, есть разделения: зал, туалеты, кухня и склад.
Это даёт:
— экономию на старте бизнеса;
— быстрое открытие и подготовку заведения;
— минимум времени потратите на получение документов и разрешений от всех органов: СЭС, электричество, пожарная служба, водоснабжение, энергосбыт и другие.
Для запуска своего бизнеса с таким помещением вам нужно будет решить только организационные вопросы:
— выбрать систему налогообложения;
— подать документы в налоговую;
— забрать разрешительные документы у арендодателя и отнести их в службы уже с договором аренды на ваше имя;
— перезаключить договоры на себя и назначить дату старта.
Наверное, минус такого варианта только один — скорее всего, не получится обустроить помещение под свои нужды и желания. Допустим, вы хотите открыть бургерную с баром. Но та часть помещения, которая уже выделена по плану под кухню, слишком мала. А ещё вам нужно место под бар. Но по нормам санэпидемслужбы вы уже не можете получить на это разрешение без перепланировки.
Одно из самых важных разрешений — заключение санитарно-эпидемиологической службы. Не нужно оно только тогда, когда в арендуемом помещении уже было другое заведение общепита, а вы не хотите его реконструировать.
Чтобы получить заключение СЭС, собирайте такие документы:
— удостоверение о госрегистрации;
— паспорт налогоплательщика;
— справку из БТИ;
— архитектурный и технологический проект со схемой кондиционирования и вентиляции;
— договор на очистку и дезинфекцию вентиляции;
— заявление собственника;
— копию устава ООО, при оформлении заведения на юрлицо;
— договор купли-продажи или аренды помещения;
— согласование введения объекта в эксплуатацию со стороны СЭС;
— перечень реализуемой продукции в 3 экземплярах;
— санитарные паспорта;
— договор со службой дезинфекции и дератизации;
— журнал дезинфекции с регистрацией в СЭС;
— договор на вывоз мусора;
— проект перепланировки или реконструкции помещения, согласованный с СЭС, если она проводилась;
— медицинские книжки всего персонала.
Чтобы получить согласование СЭС, вам нужно посетить разрешительный центр в районе, где расположено ваше заведение. А потом обязательно уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности.
Доверить сбор документов можно и сторонним компаниям, но вам лучше быть в курсе, что и для чего они собирают. Хотя бы для того, чтобы потом проверить качество их работы и проконтролировать процесс.
Бухгалтерские документы
Для бара на момент его открытия понадобится кассовая документация:
- карточка постановки на учет контрольно-кассовой машины (ККМ) и паспорт на нее;
- договор на покупку носителя фискальной информации;
- договор на ТО ККМ;
- журнал операциониста.
Приобретать и регистрировать в ФНС следует и онлайн-кассу. Переход на этот вид кассовых аппаратов для малого бизнеса обязателен.
Бар можно открыть, как индивидуальное предприятие (ИП) и как Общество с ограниченной ответственностью (ООО). ИП открыть дешевле и проще. Но в сфере торговле алкоголем в более выгодном положении оказываются владельцы ООО.
К индивидуальным предпринимателям налоговые службы присматриваются внимательнее. Кроме того, ИП нельзя привлечь партнера к ведению бизнеса. Также могут быть проблемы при сотрудничестве с крупными поставщиками алкогольной продукции.
Для открытия ООО понадобится:
- Устав.
- Решение учредителей об организации Общества.
- Протокол голосования (если собственников больше одного).
- Копии паспортов учредителей (если учредитель иностранный гражданин паспорт должен быть переведен, а копия нотариально заверена).
- Гарантийное письмо собственника помещения, подтверждающее наличие юридического адреса у бара или карточка постановки здания на баланс.
- Квитанция о внесении государственной пошлины на открытие бизнеса.
- Заявление в установленной форме.
Для регистрации бара, как ИП нужно всего 4 документа:
- Копия паспорта будущего предпринимателя.
- ИНН.
- Заявление.
- Квитанция об оплате государственной пошлины.
Шаг 3. Ищем подходящее место, планируем ремонт помещения
Для любого заведения общественного питания правильно подобранное местоположение играет важную роль. Поиск помещения для бара определяется рядом важных нюансов. Один из часто встречающихся вариантов – нежилое помещение, оборудованное на первом этаже многоэтажного дома. Но следует учитывать, что характер заведения может мешать жильцам дома, поэтому наиболее подходящим вариантом будет отдельно стоящее здание нежилого типа, на первом этаже которого можно обустроить бар. Само его расположение не так важно, хотя и должно соответствовать некоторым требованиям. С одной стороны, хорошая проходимость позволит привлечь внимание новых посетителей. С другой, при грамотной организации самого заведения месторасположением можно несколько пренебречь и сэкономить на стоимости аренды. Главное условие для расположения бара – удобство и безопасность подъезда или подхода к заведению.
Шаг 7. Планируем продвижение
Одним из важных моментов при открытии бара является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии. Она включает разработку наименования заведения, его логотипа и фирменного стиля; организация рекламной кампании (акции, инструменты продвижения).
Яркое и запоминающееся название позволит выделить заведение из множества предложений на рынке общественного питания и подчеркнуть его концепцию. Также стоит предусмотреть затраты на броскую, привлекающую внимание вывеску. На этот вид затрат придется потратить примерно 30 тыс. руб. Чтобы затраты на рекламу не съели значительную часть бюджета, следует рационально использовать каналы продвижения. Целевая аудитория баров — это молодые люди в возрасте от 18 до 35 лет. Реклама должна размещаться там, где находятся потенциальные клиенты.
Система налогообложения
Для ночного бара можно выбрать одну из следующих систем налогообложения:
- ОСН – устанавливается по умолчанию, если не выбрана какая-то другая. Надо платить НДФЛ, НДС, налог на прибыль, налог на имущество т.д. – в зависимости от организационно-правовой формы.
- УСН – если численность штата до 100 человек, годовой доход – до 150 млн рублей, остаточная стоимость основных средств – до 150 млн рублей.
- ЕНВД – если численность штата до 100 человек, площадь зала приема посетителей – до 150 кв. м.
- ПСН – только для ИП при штате до 15 человек, годовой выручке – до 60 млн рублей, площадь зала приема посетителей – до 50 кв. м. Код 47 «Услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 50 квадратных метров по каждому объекту организации общественного питания».
Рекомендуемая система налогообложения для небольшого магазина одежды – УСН «доходы минус расходы» со ставкой 15%.
При определенных условиях наиболее выгодной может оказаться система ПСН или ЕНВД.
Если раньше в помещении уже работали кофейня или фастфуд, новый арендатор получит готовый пакет документов из СЭС, пожарной инспекции и других инстанций. Это снимает необходимость самостоятельно оформлять бумаги, но ограничивает в возможностях. Например, нельзя будет изменить расположение коммуникаций, установить дополнительную вентиляцию, чтобы готовить на гриле, или расширить площадь кухни.
Если вы открываете кафе с нуля, то есть в помещении раньше не было предприятий общественного питания, нужны проектная документация и разрешения. Необходимо изучить СанПиН для точек общепита, отправить уведомление об открытии в Роспотребнадзор и МЧС. Если есть сомнения в том, подходит ли площадь для кафе, сначала лучше заказать экспертизу в Роспотребнадзоре.
Тем, кто хочет продавать алкоголь, понадобится лицензия. Требования для ее получения:
- правовая форма – ООО;
- отсутствие задолженности по налогам;
- минимальный размер уставного капитала;
- площадь – не менее 50 кв. м. (в сельской местности – 25 кв. м.);
- расстояние до детских, спортивных, медицинских, образовательных учреждений, вокзалов и аэропортов – 15-100 метров;
- срок договора аренды – не менее 12 месяцев.
Необходимо заплатить госпошлину (65 тыс. руб.) и зарегистрироваться в системе ЕГАИС.
Выбор концепции бара и создание бренда
Под концепцией бара подразумевают атмосферу, которую он создает своим посетителям. Можно выделить следующие виды:
- Пивной. Также можно назвать футбольным. Из посетителей – фанаты просмотра спортивных мероприятий, в баре обязательно должен быть большой телевизор, из продуктов питания подаваться лёгкие закуски, из напитков пиво;
- Винный бар. Спокойный и умиротворённый дизайн, подаются вина, закуски и полноценные блюда. Люди приходят, чтобы немного выпить и отдохнуть;
- Бар без алкоголя. Весёлая атмосфера, возможность сыграть в настольные игры. Подаются, как правило, лёгкие закуски, газированные напитки и соки. Из посетителей – подростки или парочки на первом свидании;
- Кофейный. Классический дизайн с цветовой гаммой внутреннего интерьера с преобладание серого или бежевого. Подаётся кофе, чай, какао, сладости в виде конфет и пирожных. Из посетителей – любители выпить чашечку кофе с утра или взбодриться вечером;
- Десертный. Разновидность кофейного заведения, отличается большим ассортиментом сладостей, могут добавляться тортики, фрукты и ягоды;
- Гриль-бар. Разновидность пивного бара, вместо закусок подаются блюда, которые готовятся на гриле, например, курочка, свиная рулька, шампиньоны с аппетитной корочкой;
- Молочный. Умиротворённая атмосфера, подаются молочные коктейли, лёгкие закуски и мороженое. В помещении для посетителей стоит телевизор с возможностью поиграть в приставку, столы для настольных игр Из посетителей – подростки или молодые парочки.;
- Фито-бар. Отделка помещения для посетителей натуральным деревом, создание природного антуража посредством сухих растений. Подаются чаи и различные отвары, из закусок салатики из овощей и фруктов;
- Суши-бар. Японский стиль, подача салатов, суши и роллов;
Сильные и слабые стороны
Рассмотрим плюсы и минусы идеи открыть свой бар.
Основная сильная сторона баров – это высокая рентабельность затеи. Огромные наценки, которые делаются на основной ассортимент продукции, позволяют быстро выйти на самоокупаемость и вернуть вложения. При этом стоит отметить, что алкоголь, на который в основном и делается ставка, не относится к скоропортящимся товарам, поэтому риски в этом плане отсутствуют.
Еще одно преимущество – это востребованность баров. Однако основная целевая аудитория заведения – это молодые люди от 18 до 35 лет, поэтому, если в городе или населенном пункте в этом возрастном промежутке людей мало, а сами бары уже есть, стоит еще раз подумать о целесообразности предприятия.
Слабая сторона бара состоит и в высоком риске обмана со стороны персонала. Все, что связано с реализацией продовольственных товаров, всегда сопряжено с кражами и махинациями, которые организует сам персонал с целью наладить «левак». Чего только стоит продажа барменами собственного алкоголя и разбавление того, что находится во владении бара. Предусмотреть или как-то заранее предупредить случаи краж, увы, практически невозможно. За исключением тех случаев, когда на работу приходят изначально добросовестные люди.
Еще одна негативная сторона баров, в которых реализуется алкоголь, заключается в регулярных стычках между пьяными посетителями. И, к сожалению, не всегда охранники могут как-то повлиять на это. Придется иметь дело с полицией, и есть риск приобрести нехорошую репутацию места, которое лучше обходить стороной.
Как открыть свой бар с нуля?
В первую очередь следует грамотно подобрать концепцию, которая поможет заведению стать заметным и привлечь посетителя. От неё будет зависеть преимущество заведения перед другими местами. От используемой концепции будут зависеть дальнейшие шаги:
- Место открытия;
- Целевая аудитория;
- Помещение;
- Меню и барная карта;
- Обслуживание клиентов.
Бар — документы для открытия
Сбор документации — сложный процесс. Здесь выделяют несколько направлений:
- 1. Регистрация. От формата бара зависит вид выдаваемой лицензии. При реализации крепкого алкоголя – ООО, торговля только пивом – ИП.
- Оформление документов на помещение.
- Установка кассового аппарата и регистрация его в органах ФНС.
- Оформление документов для санэпидемстанции.
- Получение лицензии на торговлю алкогольной продукцией.
Разрешения и документы
Первый этап в процессе, как открыть бар, это сбор документов и получение разрешений. Если планируется оформлять пивной паб, то лицензия не нужно. Для продажи крепких алкогольных напитков оформляют лицензию.
Чтобы открыть бар и стать ИП, в налоговую службу направляют пакет документов:
- квитанция о перечислении госпошлины;
- заявление, заверенное нотариусом;
- заявление о выборе формы налогообложения;
- копии паспорта.
Для ООО собирают следующие документы:
- заявление;
- устав;
- решение об открытии фирмы;
- квитанция о перечислении госпошлины;
- копии паспортов учредителей;
- заявление с указанием системы налогообложения.
Чтобы открыть бар на законных основаниях, получают ряд документов от контролирующих органов:
- заключение СЭС;
- разрешение пожарной инспекции;
- договор на оказание услуг в соответствии с нормами СЭС;
- соглашение о вывозе мусора;
- лицензия на продажу алкогольных и табачных изделий;
- договор с охраной.
Оформлением документов можно заняться самостоятельно или передать дела специализированным фирмам.
На каком этапе нужно начать подбирать сотрудников и сложно ли собрать команду
После пандемии в столице большие проблемы с персоналом: сложно найти официантов, шефов, сотрудников на кухню. За несколько месяцев локдауна люди покинули профессию и больше не хотят в нее возвращаться. Однако с этой проблемой сталкиваются все, вы не одни такие. Можно обратиться в агентства, которые обычно берут два месячных оклада в случае закрытия позиции, можно пытаться найти через друзей и знакомых, но в итоге с линейным персоналом кухни и зала проблемы решить можно.
Другое дело – ключевой персонал. Для бара это управляющий, сомелье и шеф – как минимум одного из них нужно найти к моменту старта. Кстати, сегодня все более популярным становится концепт, где владелец замещает одну из этих позиций, – для небольшого винного бара такой подход работает лучше всего, потому что гости идут не просто в заведение, а к Алану, Славе, Лизе и так далее.
Причины популярности пивных баров
В наше время высоких скоростей, обывателю как никогда не хватает хорошего, живого, личностного общения. Многие настолько заняты, что не знают даже своих соседей по лестничной клетке. Но рано или поздно человеку хочется отдохнуть, окунуться в дружественную атмосферу, поговорить с близкими по духу людьми – где это сделать лучше всего? Ответ очевиден – пойти в пивбар. Именно поэтому такая идея, как открыть бар, с учетом потребностей посетителей, является наиболее приемлемой для начинающего бизнесмена.
Но, заведение, в котором будут просто продавать напиток, вряд ли станет популярным у населения, поэтому стоит позаботиться о развлечениях для посетителей:
- караоке;
- игра в биллиард;
- просмотр спортивных трансляций по домашнему кинотеатру;
- различные настольные игры.
Выбор местоположение для бара с разливными напитками
Эту проблему придется решать в первую очередь, так как от местоположения питейного заведения напрямую зависит его посещаемость и прибыль соответственно.
Чаще всего начинающие предприниматели стараются открыть свое заведение в самом центре города, не задумываясь о высокой конкуренции. Редко кто хочет иметь бизнес на окраине города или в спальном районе. И именно эти места очень сильно нуждаются в различного рода развлекательных заведениях.
Принимая такое решение, предприниматель просто обречен на постоянную прибыль, причин этому несколько:
- отсутствие жесткой конкуренции;
- постоянные клиенты, которые после рабочего хотят отдохнуть недалеко от дома;
- возможность установить свои цены на продукцию, не равняясь на бар, находящийся неподалеку
Открытие пивбара — расходы
Ну что, территория выбрана, продуман дизайн-проект и название. Теперь встает вопрос — сколько стоит открыть бар?
Придется производить строгие расчеты, иначе есть вероятность влезть в долги и разориться так и не получив прибыли. Поэтому перед тем как создавать свое заведение стоит четко понимать, сколько денег придется потратить, сколько денег ежемесячно будет уходить на текущие платежи, какую ожидать прибыль и через, сколько окупиться проект. Какие документы нужны для открытия пивного бара и сколько на них придется потратить. Итак:
- первая статья единовременных расходов – открытие ООО;
- покупка лицензии – ведь торговля будет осуществляться слабоалкогольными напитками;
- аренда помещения не менее 180 квадратов и предпочтительно не в жилом доме;
- разрешение СЭС и пожарников;
- ремонт и дизайнерское оформление;
- закупка оборудования.
Теперь перечислим, какие ежемесячные платежи и расходы ожидают предпринимателя:
- аренда помещения;
- закупка продукции;
- оплата электроэнергии и водоснабжения;
- з/плата персоналу;
- вывоз мусора;
- налоги;
- охрана;
- закупка моющих средств;
- прочие расходы.